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黑加侖酒技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:326


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黑加侖(學(xué)名黑穗醋栗)酒,系選用東北地區(qū)的特產(chǎn),優(yōu)質(zhì)黑豆為原料,采用發(fā)酵、浸泡,陳釀,調(diào)配而成的一種風(fēng)格獨(dú)特的野生果酒。制作方法1.原料進(jìn)廠以后要嚴(yán)格分選,清除夾雜物,腐爛果,青粒果等,然后進(jìn)行破碎。要求果實(shí)破碎度在98%以上。2.每100升果漿,加入亞硫酸(按果漿量含0.01%二氧化硫計(jì)算加入),白砂糖(按果實(shí)本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計(jì)算加糖量),以及脫臭酒精(按果漿體積含4
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