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蘋(píng)果甜果汁技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:216


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工藝流程原料選擇→原料處理→預(yù)煮→打漿→配料→均質(zhì)→加熱→裝罐→密封→殺菌、冷卻制作方法1.原料選擇:應(yīng)選新鮮良好、汁多纖維少、充分成熟的果實(shí),剔除傷爛等不合格果。2.原料處理:洗果、去皮、去子等步驟與糖水蘋(píng)果生產(chǎn)工藝相同。修除斑點(diǎn)、病蟲(chóng)害、傷爛果,立即浸于1~2%鹽水中,然后用清水漂
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