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用豆?jié){制作乳酸飲料技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:211


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乳酸發(fā)酵飲料通常以脫脂鮮乳或脫脂奶粉經(jīng)過乳酸發(fā)酵制成。然而越來越多的人嘗試利用富含植物蛋白質(zhì)的豆?jié){經(jīng)過酸發(fā)酵制作乳酸發(fā)酵飲料。但終因這種豆?jié){制成的乳酸飲料風味上不夠理想,所以至今還未能成為普及的大眾食品。新的制作方法是先將蒸煮米進行糖化,經(jīng)加熱殺菌。制得的分解液添加在豆?jié){中,或者將未經(jīng)加熱殺菌
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