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菠蘿酒技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:198


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日本在酒類新產(chǎn)品的研究中,開發(fā)出了一種新型酒,即菠蘿酒。制作方法1.原料破碎:先用一般的切片機(jī)除去皮和芯,菠蘿果肉用旋轉(zhuǎn)式破碎機(jī)或攪拌機(jī)等進(jìn)行破碎,破碎液中含有果汁和纖維,這是兩者的混合物。2.酶分解:破碎液加入纖維素分解酶,使纖維分解成可發(fā)酵性糖。所用纖維素分解酶系普通的纖維素酶。每100公
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