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大豆乳清飲料技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:243


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大豆乳清是豆乳生產(chǎn)干酪或豆粉抽提蛋白質(zhì)時的副產(chǎn)物。這種乳清除含有大豆球朊和清朊外,還含有豐富的維生素和無機元素等多種營養(yǎng)成分。但由于大豆乳清有一種特殊的豆腥臭味,還有澀味和辣味等,一直沒有充分利用。利用乳酸菌能脫掉異味的
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