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無鉛皮蛋技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:201


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原料配方鴨蛋1000只純堿1.25~1.75千克生石灰6.65千克食鹽2千克草木灰17千克(最好用桑柴灰12.5~15千克)紅茶末0.45~0.6千克開水25千克制作方法1.煮茶汁:將紅茶末與水一起放在鍋內(nèi)煮沸后,撈出或濾去茶葉渣。2.拌料:稱量所用的開水(包括茶葉汁水),放在不漏水的容器內(nèi),再逐步
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