分類：食品飲料 點擊量：200
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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工藝流程青菜頭分類劃塊串菜上架晾菜下架剝老皮頭腌翻池二腌起池修剪鹽水淘洗壓榨拌料裝壇扎口檢驗入庫后熟成品封口出廠制作方法1.分類：由于青菜頭品種復雜，耕作栽培各異，自然條件不同，所以青菜頭個體形狀、單個重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有較大的差別，如混合加工會給風干脫水，鹽水滲透帶來困難，因此必須分類處理。(1)個體重150～350克的，可整個加工。(2)個體重350～500克的，應齊心對破加工。(3)個體重500克以上的，應劃成3～4塊做到大小基本一致，豎劃老嫩兼顧，青白均勻，防止食用時口感不一。(4)個體重150克以下及斑點、空心、硬頭、箭桿、羊角、老菜等應列為級外菜。(5)個體重60克以下，不能作為榨菜，只能合在
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