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內(nèi)脂豆腐制作方法技術(shù)

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內(nèi)脂豆腐以β-葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑,制作工藝簡單,質(zhì)地細膩潔白,保質(zhì)期長。1.泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆,洗凈,在春、秋季水溫10~20℃時,浸泡12~18小時;夏季水溫30℃時,浸泡6~8小時;
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