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蝸牛及其加工技術(shù)技術(shù)

分類:農(nóng)副種養(yǎng) 點擊量:188


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蝸牛又稱野螺螄。蝸牛藥食兩用。蝸牛肉是一種高蛋白、低脂肪食品。據(jù)分析,100克鮮蝸牛肉中含有蛋白質(zhì)18克,而100克雞蛋只含有蛋白質(zhì)12.5克。每100克干蝸牛肉含蛋白質(zhì)60.42克(黑蝸牛)、脂肪3.85克,含有贛氨酸、谷氨酸等18種氨基酸。據(jù)研究蝸牛肉易消化,其中所含蛋白質(zhì)便于人體吸收利用,是動脈硬化、高血壓和冠心病患者難得的營養(yǎng)佳晶。干蝸牛為中藥,名稱蠡牛,味咸、
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