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揚州餅技術

分類:食品飲料 點擊量:358


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原“徽川餅”經(jīng)不斷的改良,餡心品種已增多,有棗泥餡、五仁餡、干菜餡、火腿餡、香腸餡、肉松餡等,更名為揚州餅,為群眾喜食的揚州風味小吃之一。原料配方(制棗泥餅30只)上白面粉750克花生油95克烏棗500克熟豬油200克制作方法1.將烏棗洗凈,放入蒸籠內(nèi),置旺火上蒸約45分鐘,至棗爛如泥時取出,去掉皮核,攪成棗泥。炒鍋置爐上,倒入棗泥,用小火熬煮,并用鐵勺不斷炒動,至糊狀時起鍋
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